糯米蒸熟、攪拌、捏團(tuán)……不一會兒，一個圓形的“散飯”就做好了。1月15日，記者一行來到洪江市黔城鎮(zhèn)雙溪社區(qū)村民楊先英家里，只見她正忙碌著為即將遠(yuǎn)歸的兒子、兒媳做“散飯”。

“‘散飯’是我們當(dāng)?shù)氐囊粋€民俗特色美食，把糯米飯用圓形竹套套住，團(tuán)成一個個圓形，上面寫上紅色‘福’字，寓意著新年團(tuán)團(tuán)圓圓、紅紅火火。”楊先英說。

（圓圓的“散飯”）

據(jù)悉，每年春節(jié)，洪江市家家戶戶都會制作“散飯”，它的形圓色紅，在招待客人和家人聚餐時就拿出來給大家食用。

“除了做‘散飯’以外，我還會把糯米粉皮曬干用油炸做成‘糖皮子’，可以直接吃，脆香可口，還可以用開水泡著吃，加入白糖，又是另外一種滋味。”楊先英告訴記者。

（脆香的“糖皮子”）

洪江市資源豐富，其安江盆地屬于長江流域以南地區(qū)，氣候比較溫暖濕潤，適宜水稻生長，因此這里用稻米做的特色美食眾多，比如各種米粑粑、米餅等。老洪江有句俗話：“你才曉得粑粑是米做的”，說明粑粑的食材是米。

（楊先英正在油炸“糖皮子”以上照片均由懷化日報全媒體記者 吳濤 攝）

百變的大米，不變的是濃濃的年味。它不僅是果腹的日常，也是勞動的回饋，還是餐桌上的魔術(shù)。“大年三十那天，我們家家戶戶不僅做‘散飯’，還會做油炸糍粑片、米漿卷皮、春卷等特色美食，種類多，口感好。”楊先英說。

晚上六時，楊先英一家圍坐在熱氣騰騰的餐桌旁，中間放著一盆大大的“散飯”和“糖皮子”，大家品美食、話家常。“過年的時候每天都要做一大桌飯，雖然繁忙，但是在這種奔忙之中，家人團(tuán)聚了，氛圍融洽了，年味增加了，親情也更加濃厚了。”楊先英笑著說。（懷化日報全媒體記者 楊玉捷 實習(xí)生 李京 通訊員 李林）