洪江市新聞網訊(記者 李林 通訊員 黃澤 張麗珠)以荷入菜，自古就是中華民族的傳統飲食習慣。入夏以來，洪江市黔城鎮長坡村三十余畝荷花次第盛開，當地村民們紛紛采摘荷花、荷葉、蓮蓬、蓮藕等新鮮荷產品，制作出荷花魚、荷花雞等一道道精美的菜肴，吸引了一撥又一撥前來賞花品荷宴的游客。

游客品嘗長坡荷宴

　　近日，記者慕名來到長坡村，目睹了當地大廚王先武制作荷宴全過程。長坡荷宴就是他在搜集整理民間美食食譜的基礎上，對荷之根、莖、葉、花等深入研究而烹制的美食。

長坡荷塘美景

　　長坡荷宴主菜，當屬荷花魚。該村荷花魚喂養在含富硒山泉水的荷塘里，生長周期在9個月以上。相比普通魚類，荷花魚肉質更為鮮嫩香甜，而且食之可去濕養顏。

荷花魚

　　在當地有名的長壽谷農莊，王先武將剛從荷塘里抓來的魚切塊后，放入鹽、醋、姜等佐料腌制祛除腥味。隨后，他將精選的農家菜籽油倒入鍋中，大火翻炒姜、蒜、辣椒后，加山泉水入鍋燒開。

大廚王先武上荷花魚

　　水開后，王先武將腌制好的魚肉放入鍋內用柴火烹煮。同時，把采摘的荷芯洗凈切塊，和魚湯一起慢火細燉。魚的香味和荷花的清香在空氣中慢慢飄散開來，一鍋色澤濃郁、熱氣騰騰的荷花魚就可以出鍋了。

荷花雞

　　荷花全身是寶，花朵有去濕、養心、降血壓的功效，荷花的根、芽、葉、花、籽都均可食用。王先武還研制出了荷花雞、蓮子炒鴨、蓮子燉排骨、荷葉包肉、酸辣藕尖等10道菜肴。

蓮子排骨

　　“這道菜的食材就是鮮嫩嫩的荷葉和上好的新鮮土豬肉沫。用開水除水后去掉荷葉苦味，然后手工把肉沫卷到(荷葉)里面，用溫火蒸十五分鐘后即可。”王先武打開蒸籠，端出一盤香噴噴荷葉包肉告訴記者。記者忍不住嘗了一口，只覺滿嘴荷香，油而不膩，回味無窮。

荷葉包肉

　　經過兩個小時的忙碌，一桌賞心悅目、鮮美可口的荷宴出爐了。整桌宴席菜品的配伍合理，色澤搭配巧妙。無論是涼拌、清蒸、爆炒、油炸、燜煮，都不改食材固有香味，色香味俱全，讓人食欲大開。

賞心悅目的荷宴

　　“沒想到長坡村不僅有美景還有美食，來這里玩真是值!”來自懷化的游客唐瓏瑜告訴記者，自己是第一次品嘗荷宴，味道超級棒，感覺滿嘴都是盛夏的清涼與荷香!”

清炒蓮子

　　據悉，長坡村是省級貧困村，也是知名的長壽村，現有八十歲老人上百人，距市治黔城約8公里。境內有清代書法家王繼賢故居，天云洞瀑布群，萬畝竹海景觀，羅家盤古村落，以及天然奇特的丹霞叢林峽谷等自然奇觀，是讓人擺脫喧囂、放松身心、流連忘返的絕佳康養勝地，也是洪江市鄉村旅游“網紅打卡”熱門景點。

荷花裹蛋液

　　近年來，長坡村依托資源優勢大力發展鄉村振興，先后組織村民舉辦“長壽庖湯節”“粽情端午節”“康養荷花節”等民俗活動，打造民俗鄉村旅游品牌，吸引各地游客紛至沓來。2018年，該村接待游客近7萬人次，村民人均收入突破9000元。

爆炒蓮子鴨

酸辣藕尖