湖南人的一天就是從一碗粉開始的，每一個(gè)地方都有一碗特色的粉面，嘗上一口，都是鄉(xiāng)愁的味道。在洪江市黔陽古城，有一家開了二十多年的老街鴨蛋面，憑借地道的老口味，征服了無數(shù)食客的味蕾。

走進(jìn)老街鴨蛋面，別看這家店面積不大，但布置得干凈整潔，菜單簡(jiǎn)潔明了，綠豆面、堿面、粗粉、細(xì)粉供大家挑選，而洪江市的街坊鄰居最喜歡的早餐就是在這里來上一碗干挑二合一，爽滑的米粉、勁道的堿面，加上油潑辣子、五花肉臊，就能交融出一種美妙的味覺體驗(yàn)。

一把堿面、一把粗粉，放進(jìn)沸水中煮上10多秒，漏勺撈出后用筷子上下翻挑，粉與面的結(jié)合，這種獨(dú)特的吃法在其他地方很少見，但在洪江市卻成為了傳統(tǒng)。

把煮好的粉面放入調(diào)料盆中，加入油潑辣子、肉臊子等配料快速攪拌，使其與調(diào)料充分融合，這樣制作出的鴨蛋面口感爽滑、筋道有韌性，尤其是那油潑辣子的香辣味道，使得整碗面充滿了湖南特色。

老顧客鄧春山表示：“我在這里已經(jīng)吃了十多年了，這里為什么做得好呢，因?yàn)槊嬷蟮没鸷蛱貏e好，而且這里的蛋是正宗的土鴨蛋，煎起來焦焦的很香，非常符合我們當(dāng)?shù)厝说目谖叮瑏磉@里吃過之后老懷念這個(gè)味道，時(shí)不時(shí)就會(huì)再來吃上一次。”

一碗粉的意義，不僅在于滿足口腹之欲，更是無數(shù)洪江市人民群眾漫長(zhǎng)時(shí)光里的舌尖記憶。隨著食客的口口相傳，老街鴨蛋面以其獨(dú)特的口味贏得了無數(shù)食客的喜愛，每天清晨，這家小小的粉面館里熙熙攘攘，慕名而來的食客絡(luò)繹不絕，對(duì)于喜歡嘗試不同口味的食客來說，這碗干挑二合一的鴨蛋面無疑會(huì)給你帶來不一樣的味覺盛宴。

審核：邱 曦   終審：蔣耀南