桃膠，又名桃花淚、桃樹脂，是一種珍貴的食材和藥材。隨著秋季的到來，在黔陽古城當地人都喜歡煮一些桃膠來吃，它色澤晶瑩剔透呈琥珀色或淡黃色，吃起來口感軟糯滑潤，入口即化，有股淡淡的清香。在秋季，它不僅是一道美味的甜品，更是一種養生的佳品，每一口都是對味蕾的極致誘惑，也是對身體的溫柔滋養。

在黔陽古城隨處可見售賣桃膠的店鋪，桃膠的挑選可大有講究，應首選那些色澤自然、呈現淡黃色或琥珀色，且表面光澤度好的桃膠。

優質的桃膠形態飽滿，大小均勻，無雜質和明顯的黑點。且質地較為堅硬，但又不失彈性，不易碎裂。好的原料將直接決定桃膠的口感和品相。

買回來的桃膠需放入清水中，浸泡數小時直至完全泡發，泡發期間需要多次更換清水以去除雜質，在桃膠變得柔軟并且變大之后就可以上鍋燉煮了。將桃膠放入鍋中，加入適量清水，再根據自己的喜好放入適量冰糖，也可以搭配一些枸杞、銀耳、紅棗等，開小火慢燉一小時左右，這樣做出的桃膠羹不僅味道鮮美，而且營養豐富。煮好的桃膠也可以根據自己的喜好添加新鮮水果或者牛奶、燕麥，攪拌均勻后便可以食用了，不同的食材搭配讓桃膠的口感更加豐富。

審核：邱 曦   終審：蔣耀南